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肉价上涨!"牛魔王""羊贵妃""猪坚强"都来了,啥原因?

2021年01月18日  来源:央视财经  
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      临近春节,猪、牛、羊等肉类价格最近又开始出现上涨。随着年前肉类需求的提升,之前有所回落的猪肉价格,又开始反弹,而牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。

       1 羊肉批发价连涨7周每公斤超74元

      北京某超市销售人员:像这种羊腿肉价格是60元/斤,切好的羊肉片55元/斤。

      销售人员介绍,虽然羊肉的价格持续走高,但是销售量却不减反增。上午九点,前来选购羊腿、羊排、羊肉卷的消费者就已经是络绎不绝了。

      山东德州这家羊肉屠宰企业的负责人告诉记者,进入冬季以后,他们企业屠宰量增加了50%,但是依然无法满足订单需求,现在他的客户必须提前一个月订货,如果订货量大,就不接单了。

      数据显示,截至2021年第1周,羊肉批发价已连续7周上涨,从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤,涨幅8.16%。

      其实不仅是羊肉价格,牛肉批发价格亦出现连续上涨,2021年第1周,牛肉价格继续上涨,平均价格为76.95元/公斤,同比涨9.2%。

      这几天,河南省驻马店市泌阳县的养殖户李栓成格外高兴,他饲养的10多头公牛已经被订购一空,这给他带来了不少的收益。

      河南省泌阳县高邑镇孙桥村村民李栓成:马上出栏10头公牛,一头就是2万多元,10头就是20多万元,我自己感觉着真牛。

      在北京市朝阳区的一家大型超市,负责人介绍,近年来我国肉类消费结构也在发生变化,牛肉消费量显著增加,牛肉在红肉消费中的占比从此前的4%左右上升到现在的11%左右。

      羊、牛肉价格上涨的背后是猪肉价格的上涨,数据显示:猪肉批发价格自2020年第47周开始上涨,至2021年第1周,从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤,涨幅16.67%。

      中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥:猪肉价格上涨之后,牛羊肉价格更贵了,牛羊肉热量含量高,更适合御寒,所以在更替的时候牛羊肉消费更加旺。

       2多重因素导致牛羊肉价格抬头

      猪肉价格再次反弹,让牛羊肉的价格也借势火了起来。除了这个原因,这背后还有什么其他的因素呢?

      在街采中,记者发现喜欢吃牛羊肉的人多了,但是牛羊肉的产量却每况愈下,山东省德州市属于肉羊主要产区。记者了解到,早在2016年,羊肉价格曾大幅下降,为了减少损失,当地养殖户普遍选择减少存栏。2020年,正处于产能恢复阶段的肉羊养殖业又遭遇了饲料、人力等成本的上涨,养殖户认为利润太低,不愿补栏,肉羊供应紧张。

      山东德州领翔牧业有限公司负责人王云建:豆粕一吨涨了一千元,羊苗的成本苗、人工、防疫涨价幅度太大,成本太高,造成现在羊利润很小。

      同样是肉羊主要产区的内蒙古,当地养殖量的减少与草场退化有紧密的关系。

      内蒙古乌兰察布市四子王旗养殖户许春雨:草场退化了以后就不能多养了,以前我们存栏过冬,母羊应该是三四百头,现在就剩二三百头了。

      从全国范围来看,由于受生态环保压力加大、部分主产省区禁牧面积扩大等因素影响,肉羊养殖成本上涨,小散户退出加快,肉羊的出栏出现减少。数据显示,2020年前三季度全国羊出栏同比减少733万只,降幅3.4% ;羊肉产量324万吨,同比减少6万吨。

      山东省阳信县是我国著名的养牛大县,养牛大户王希则家里有六十多头牛,说起生牛价格,王希则表示,近期的牛肉价格上涨很快,短短两个月的时间,生牛每斤上涨了3元钱,一头标准出栏重量的牛,价格能多卖4000元左右。

      山东省阳信县养殖户王希则:去掉4000元的成本,饲料和草,这头牛纯利润达到一万元。

      中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王济民:一个原因还是需求,居民生活水平提高,对于肉类消费起了巨大的促进作用。进口渠道也受到阻碍,玉米的价格跟往年同期有20%左右的上涨幅度,这也是节日期间价格上升的一个原因。

       3肉牛养殖进入智能化时代

      肉类的价格高低,影响着老百姓的餐桌。到底该如何解决牛羊猪肉供求不平衡的情况呢?

      在内蒙古乌兰察布市一家种羊场,工作人员在对种羊进行基础性的检测,选取核心育种的母本。

      全国畜牧总站站长王宗礼:广泛应用最新的育种技术,提升现有品种生产性能,争取到2035年,主要肉羊品种肉用性能和繁殖性能分别提高20%和15%以上。

      在北京房山区窦店镇窦店村的肉牛养殖中心,3700多头肉牛陆续戴上新装备——计步器,牛每天的步数异常偏高或偏低时,会触发报警提示,饲养人员再有针对性地查看肉牛身体情况,并且通过有害气体传感器、温湿度传感器和云端处理器等设备,还能实现养牛场环境的全方位立体化展示。

      在河南省内乡县的2800亩肉食产业综合体项目工地上,工人正在忙碌作业,预计到2021年,这里将建成年加工饲料72万吨,出栏、屠宰、加工生猪肉食210万头的综合体。

      随着生猪养殖的规模化和标准化程度越来越高,加上近两年生猪价格波动剧烈,产业对风险管理工具的需求越发迫切。1月8日,生猪期货在大连商品交易所挂牌上市。据介绍,生猪是我国价值最大的农副产品,市场规模近2万亿元。生猪期货上市后,填补了我国畜牧期货品种空白。

      证监会副主席方星海:养殖企业可以利用期货价格安排生产计划,并利用期货市场对冲现货风险,进而推动生猪产业实现“稳价”“保供”,压减“猪周期”波幅,促进产业平稳有序发展。

      从市场运行看,生猪期货首月共挂牌3个合约,价格总体呈现下跌走势。一周以来,主力合约2109盘面暴跌近6000点,跌幅超19%,最新价为24725元/吨。业内人士认为,从当前来看,期货盘面的价格基本上和市场对未来的猪肉价格的预期是一致的。

责任编辑:张博华
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